Trồng cà phê

Cây cà phê (chi Coffea) là một loại cây bụi thường xanh nhiệt đới mọc giữa vùng nhiệt đới Cự Giải và Ma Kết.

Mặc dù có nhiều loài cà phê hoang dã, nhưng hai loài thương mại chiếm ưu thế được trồng trên toàn thế giới là các giống Coffea arabica (Arabicas) và Coffea canephora (Robustas). Chúng chủ yếu được trồng trong các đồn điền hoặc khu vực rừng thích nghi để trồng trọt.

Trồng cà phê

Bản thân hạt cà phê trên thực tế là một hạt giống. Sau khi được trồng trong vườn ươm, cây con sẽ mất từ 3 đến 4 năm để trưởng thành và bắt đầu kết trái. Tuy nhiên, có thể mất khoảng một thập kỷ để một cái cây trở nên hoàn toàn. Sau khi trưởng thành, cây thường chỉ thu hoạch một lần mỗi năm.

Nhiệt độ trung bình lý tưởng nằm trong khoảng từ 15 đến 24ºC đối với cà phê Arabica và 24 đến 30ºC đối với Robusta, có thể phát triển mạnh trong điều kiện nóng hơn, khắc nghiệt hơn. Cà phê cần lượng mưa hàng năm từ 1.500 đến 3.000 mm, trong đó Arabica cần ít hơn các loài khác. Trong khi cà phê Robusta có thể được trồng từ mực nước biển đến khoảng 800 mét, Arabica hoạt động tốt nhất ở độ cao cao hơn và thường được trồng ở các khu vực đồi núi.

Cây Arabica trung bình là một bụi lớn với lá hình bầu dục màu xanh đậm. Quả anh đào, tròn và trưởng thành trong 7 đến 9 tháng; Chúng thường chứa hai hạt dẹt, hạt cà phê. Khi chỉ có một hạt đậu phát triển, nó được gọi là quả peaberry.

Robusta là một loại cây bụi hoặc cây nhỏ khỏe mạnh, cao tới 10 mét. Quả tròn và mất đến 11 tháng để trưởng thành; hạt có hình bầu dục và nhỏ hơn hạt Arabica.

Quản lý

Một vụ cà phê thành công đòi hỏi sự quản lý cẩn thận. Điều này liên quan đến việc cắt tỉa và cắt tỉa cây, để giúp chúng tự hình thành và kích thích đậu quả, nhưng cũng phản ứng với các mối đe dọa tiềm ẩn đối với vụ thu hoạch.

Cà phê có thể dễ bị sâu bệnh, một số trong số đó dường như đang trở nên phổ biến hơn do biến đổi khí hậu và nhiệt độ tăng. Đặc biệt, sâu đục cà phê (chi Coffea) được cho là hiện có mặt ở hầu hết các vùng trồng cà phê trên toàn thế giới. Nhiệt độ tăng cũng khiến cà phê dễ bị nhiễm nấm hơn, còn được gọi là 'rỉ sét'.

Nông dân có thể giải quyết cả hai mối đe dọa nói trên đối với cây trồng thông qua việc sử dụng thuốc trừ sâu và thuốc diệt nấm một cách thích hợp, cũng như các kỹ thuật tự nhiên hơn bao gồm cà phê trồng trong bóng râm hoặc thúc đẩy đa dạng sinh học địa phương như chim, những loài có thể săn mồi sâu bệnh một cách tự nhiên.

Cà phê trong lịch sử được trồng trong bóng râm của các loại cây khác, thường mọc tự nhiên trong môi trường rừng hoang dã. Một số kỹ thuật nông nghiệp phần nào tái tạo các cài đặt này. Điều này bao gồm trồng cà phê cùng với cây (nông lâm nghiệp) hoặc cây trồng có thể mang lại giá trị tài chính vì quả, lá hoặc gỗ của chúng. Những phương pháp này có khả năng giúp nông dân đa dạng hóa thu nhập cũng như đóng vai trò phục hồi sức khỏe của đất, hấp thụ carbon, cân bằng nước và đa dạng sinh học.

Thu hoạch

Quả cà phê thường sẽ chuyển sang màu đỏ khi chín, báo hiệu cho nông dân rằng chúng đã sẵn sàng để thu hoạch.

Vì cà phê thường được trồng ở miền núi nên không thể sử dụng rộng rãi máy gặt đập cơ học và những quả cà phê chín thường được hái bằng tay. Ngoại lệ chính là Brazil, nơi cảnh quan tương đối bằng phẳng và kích thước rộng lớn của các cánh đồng cà phê cho phép sử dụng máy móc.

Cây cà phê cho năng suất trung bình từ 2 đến 4 kg anh đào và một người hái giỏi có thể thu hoạch 45 đến 90 kg anh đào cà phê mỗi ngày; Điều này sẽ tạo ra 9 đến 18 kg hạt cà phê.

Cà phê được thu hoạch theo một trong hai cách:

• Hái dải - tất cả các quả anh đào được tước bỏ cành cùng một lúc, bằng máy hoặc bằng tay

• Hái có chọn lọc - chỉ thu hoạch những quả anh đào chín và chúng được hái bằng tay

Người hái kiểm tra cây 8 đến 10 ngày một lần và chỉ hái riêng những quả anh đào chín hoàn toàn. Phương pháp này tốn nhiều công sức và tốn kém hơn. Hái chọn lọc chủ yếu được sử dụng cho những hạt Arabica mịn hơn.

Sau khi thu hoạch, quả cà phê sau đó trải qua một loạt các bước sau thu hoạch, theo truyền thống khác nhau giữa các loài Arabica và Robusta, để tạo ra hạt cà phê xanh.