Ôn tập kiến thức
TỔNG QUAN VỀ CÀ PHÊ
🎯 Đánh giá mức độ hiểu biết nền tảng về cà phê
Câu 1: Cà phê có nguồn gốc ban đầu từ khu vực nào? A. Nam Mỹ B. Trung Đông C. Châu Phi D. Đông Nam Á ✅ Đáp án: C
Câu 2: Cây cà phê thuộc họ thực vật nào? A. Họ Đậu B. Họ Cam chanh C. Họ Cúc D. Họ Cà ✅ Đáp án: C
Câu 3: Yếu tố nào quyết định lớn nhất đến chất lượng cà phê? A. Bao bì B. Thương hiệu C. Giống + vùng trồng + chế biến D. Giá bán ✅ Đáp án: C
CÁC GIỐNG CÀ PHÊ PHỔ BIẾN
🎯 Đánh giá khả năng phân biệt giống
Câu 1: Arabica thường có đặc điểm nào? A. Đắng mạnh – caffeine cao B. Chua thanh – hương phong phú C. Vị khói nặng D. Ít hương ✅ Đáp án: B
Câu 2: Robusta chiếm tỷ trọng lớn tại Việt Nam vì: A. Khó trồng B. Năng suất thấp C. Phù hợp khí hậu – năng suất cao D. Ít caffeine ✅ Đáp án: C
Câu 3: Fine Robusta khác Robusta đại trà ở điểm nào? A. Giá rẻ hơn B. Chất lượng & kiểm soát quy trình C. Ít caffeine D. Không xuất khẩu ✅ Đáp án: B
VÙNG TRỒNG & THỔ NHƯỠNG
🎯 Hiểu mối liên hệ giữa vùng trồng & hương vị
Câu 1: Yếu tố nào KHÔNG thuộc “terroir” cà phê? A. Độ cao B. Thổ nhưỡng C. Khí hậu D. Thương hiệu ✅ Đáp án: D
Câu 2: Cà phê trồng ở độ cao cao thường có: A. Ít hương B. Chua gắt C. Hương phức hợp, chín chậm D. Đắng mạnh ✅ Đáp án: C
Câu 3: Tây Nguyên phù hợp trồng cà phê vì: A. Gần biển B. Đất bazan – khí hậu ổn định C. Mưa ít D. Độ cao thấp ✅ Đáp án: B
THU HOẠCH & CHẾ BIẾN
🎯 Đánh giá hiểu biết về quy trình sau thu hoạch
Câu 1: Thu hoạch quả chín giúp: A. Giảm chi phí B. Tăng hương vị & độ ổn định C. Nhanh hơn D. Không ảnh hưởng ✅ Đáp án: B
Câu 2: Phương pháp chế biến nào tạo vị sạch, rõ hương? A. Natural B. Honey C. Washed D. Phơi khói ✅ Đáp án: C
Câu 3: Natural process thường cho đặc điểm nào? A. Vị khô, ít hương B. Hương trái cây chín, body dày C. Chua gắt D. Ít ngọt ✅ Đáp án: B
RANG CÀ PHÊ CƠ BẢN
🎯 Nhận biết ảnh hưởng của rang đến hương vị
Câu 1: Rang nhẹ (Light roast) thường có: A. Đắng mạnh B. Hương nguyên bản – chua thanh C. Ít acid D. Màu rất đậm ✅ Đáp án: B
Câu 2: Rang đậm quá mức có thể gây: A. Hương phong phú B. Cháy – mất hương gốc C. Tăng chất lượng D. Giảm đắng ✅ Đáp án: B
Câu 3: Rang cà phê nhằm mục đích chính là: A. Đổi màu hạt B. Kích hoạt hương – vị C. Giảm trọng lượng D. Dễ đóng gói ✅ Đáp án: B
PHA CÀ PHÊ CƠ BẢN
🎯 Đánh giá kiến thức pha chế phổ thông
Câu 1: Phin là phương pháp: A. Áp suất cao B. Ngâm – chiết xuất chậm C. Lọc giấy D. Lạnh ✅ Đáp án: B
Câu 2: Espresso khác phin vì: A. Ít cà phê hơn B. Dùng áp suất cao C. Không cần máy D. Ít crema ✅ Đáp án: B
Câu 3: Yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến vị cà phê khi pha? A. Màu ly B. Thời gian – tỉ lệ – nhiệt độ C. Không khí D. Âm nhạc ✅ Đáp án: B
THƯỞNG THỨC & CẢM QUAN
🎯 Nhận biết cảm quan cà phê
Câu 1: Body cà phê là gì? A. Màu sắc B. Độ đậm đặc, cảm giác miệng C. Độ chua D. Nhiệt độ ✅ Đáp án: B
Câu 2: Aftertaste là: A. Mùi trước khi uống B. Vị còn lại sau khi nuốt C. Vị lúc pha D. Độ đắng ban đầu ✅ Đáp án: B
Câu 3: Cà phê ngon là cà phê: A. Đắng nhiều B. Ngọt nhiều C. Cân bằng & hài hòa D. Màu đen ✅ Đáp án: C
VĂN HÓA & TIÊU DÙNG THÔNG MINH
🎯 Đánh giá nhận thức & hành vi tiêu dùng
Câu 1: Tiêu dùng cà phê thông minh là: A. Mua rẻ B. Uống nhiều C. Hiểu nguồn gốc & chất lượng D. Theo số đông ✅ Đáp án: C
Câu 2: Cà phê bền vững gắn với yếu tố nào? A. Lợi nhuận ngắn hạn B. Môi trường – nông dân – chất lượng C. Bao bì đẹp D. Quảng cáo mạnh ✅ Đáp án: B
Câu 3: Người yêu cà phê có tri thức sẽ: A. Chỉ uống một loại B. Chạy theo trend C. Tôn trọng giá trị & câu chuyện cà phê D. Uống càng đắng càng tốt ✅ Đáp án: C
Last updated