Cấu trúc & Nội dung chi tiết khóa học
Module 1. Thưởng thức cà phê – từ uống sang trải nghiệm
Nội dung:
Khác biệt giữa:
Uống cà phê theo thói quen
Thưởng thức cà phê có chủ đích
5 giác quan trong thưởng thức cà phê:
Thị giác – Khứu giác – Vị giác – Xúc giác – Cảm xúc
Dẫn chứng minh họa:
Cùng một ly cà phê:
Uống vội → chỉ cảm nhận đắng
Thưởng thức chậm → cảm nhận nhiều tầng vị
Module 2. Nghệ thuật quan sát trước khi uống
Nội dung:
Quan sát:
Màu nước
Độ trong – đục
Lớp bọt (nếu có)
Dự đoán hương vị trước khi uống
Dẫn chứng:
Cà phê rang nhạt → màu sáng, trong
Rang đậm → màu sậm, đục hơn
Module 3. Nghệ thuật ngửi – cảm nhận hương (Aroma & Fragrance)
Nội dung:
Phân biệt:
Fragrance (mùi bột khô)
Aroma (mùi sau khi pha)
Cách ngửi đúng:
Ngửi sâu – chậm – nhiều lần
Dẫn chứng:
Hương trái cây, hoa, chocolate, caramel
Mùi khét – mốc → dấu hiệu lỗi
Module 4. Nghệ thuật nếm – vị giác cà phê
Nội dung:
Các vị chính:
Chua (Acidity)
Đắng (Bitterness)
Ngọt (Sweetness)
Cách nếm:
Nhấp nhỏ
Đảo nhẹ trong khoang miệng
Dẫn chứng:
Cà phê chất lượng:
Chua thanh – ngọt hậu
Cà phê kém:
Đắng gắt – khô miệng
Module 5. Hậu vị & cảm giác miệng (Aftertaste & Body)
Nội dung:
Hậu vị là gì?
Thời gian tồn tại hậu vị
Body:
Nhẹ – vừa – dày
Dẫn chứng:
Cà phê Arabica thường:
Body vừa, hậu vị kéo dài
Cà phê pha trộn:
Hậu vị ngắn, gắt
Module 6. Thưởng thức cà phê theo phương pháp pha
Nội dung:
Thưởng thức cà phê:
Phin
Pour over
French Press
Espresso
Mỗi cách pha → trải nghiệm khác nhau
Dẫn chứng:
Phin → đậm, truyền thống
Pour over → rõ hương, thanh
Module 7. Thưởng thức cà phê theo bối cảnh & cảm xúc
Nội dung:
Cà phê sáng – cà phê chiều – cà phê trò chuyện
Ảnh hưởng của:
Không gian
Âm nhạc
Tâm trạng
Dẫn chứng:
Cùng một ly cà phê:
Không gian yên tĩnh → cảm nhận sâu hơn
Module 8. Ngôn ngữ thưởng thức cà phê
Nội dung:
Cách mô tả cà phê:
Không dùng “ngon/dở”
Dùng ngôn ngữ cảm nhận
Giới thiệu Flavor Wheel (bánh xe hương vị)
Dẫn chứng:
“Hương trái cây chín, hậu vị ngọt nhẹ”
“Body vừa, cân bằng”
Module 9. Thực hành thưởng thức có hướng dẫn
Nội dung:
Thực hành với 1–2 loại cà phê
Ghi chú:
Mùi – vị – hậu vị – cảm xúc
Bài tập ứng dụng:
Viết Nhật ký thưởng thức cà phê cá nhân
Module 10. Ứng dụng trong đời sống & vai trò
Nội dung:
Với khách hàng: thưởng thức có chiều sâu
Với Ambassador: kể câu chuyện trải nghiệm
Với Nội bộ: nâng chất lượng tư vấn & dịch vụ
Last updated