Cà phê hòa tan hoặc hòa tan được làm từ hạt cà phê đã được rang và xay. Hạt xay sau đó được chiết xuất bằng nước nóng để phục hồi hương vị và hương thơm của cà phê.
Chiết xuất cà phê sau đó được sấy khô theo một trong hai cách:
Sấy phun
Trong quá trình sấy phun, chiết xuất cà phê được phun vào một luồng không khí nóng trên đỉnh của một tòa tháp hình trụ cao. Khi các giọt rơi xuống, chúng khô đi, trở thành bột mịn khi chúng chạm đến đáy. Sau đó, bột có thể được tạo kết cấu thành hạt để tạo điều kiện cho liều lượng và hòa tan. Chất lượng của hương thơm và hương vị được giữ nguyên nhờ quá trình khô rất nhanh xảy ra trong quá trình này. Sấy phun là quá trình sấy được sử dụng phổ biến nhất.
Sấy đông lạnh
Trong quá trình đông khô, chiết xuất cà phê được đông lạnh đến khoảng - 40 ° C và cắt thành hạt. Các hạt đông lạnh sau đó được sấy khô ở nhiệt độ thấp và trong chân không. Chất lượng của hương thơm và hương vị được bảo vệ bởi nhiệt độ rất thấp và điều kiện sấy nhẹ nhàng.
Cuối cùng, cà phê hòa tan được đóng gói trong lọ thủy tinh hoặc gói.
