Cà phê Chiết xuất SC1

Cà phê chiết xuất là quá trình lấy ra các hợp chất hòa tan từ hạt cà phê đã được rang và xay nhỏ bằng cách sử dụng nước làm dung môi. Quá trình này có thể thay đổi dựa trên nhiệt độ, áp suất, thời gian và tỷ lệ cà phê so với nước, tạo ra sự đa dạng trong hương vị và độ đậm của cà phê.

Để hiểu rõ hơn về chiết xuất cà phê, hãy xem qua các khái niệm cơ bản sau:

1. Cơ bản về chiết xuất cà phê:

   • Quá trình chiết xuất cà phê là việc hòa tan các hương vị có trong cà phê vào nước bằng một phương pháp nào đó.

   • Mỗi quá trình chiết xuất đòi hỏi sự tham gia của cà phê, nước và tác động của nhiệt độ trong một khoảng thời gian nhất định.

   • Nước là một dung môi tuyệt vời vì có sự sắp xếp phân cực, khiến các phân tử hương vị trong cà phê tan vào nước.

   • Các thành phần chính trong chiết xuất cà phê bao gồm axit hoa quả, hương vị hạt, ngũ cốc nướng, mạch nha, thịt xông khói và vị gỗ.

2. Yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất cà phê:

   • Độ xay: Kích thước hạt cà phê ảnh hưởng đến chiết xuất. Hạt xay nhỏ hơn sẽ tạo ra chiết xuất mạnh hơn.

   • Nhiệt độ pha: Nhiệt độ nước ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất và hương vị cuối cùng.

   • Thời gian chiết xuất: Thời gian tiếp xúc giữa cà phê và nước càng dài, chiết xuất càng đậm đà.

   • Phương pháp pha chế: Các phương pháp pha cà phê (máy pha tự động, phin, Aeropress, French press) cũng ảnh hưởng đến chiết xuất.

Quy trình chiết xuất cà phê là gì?

Quy trình chiết xuất cà phê là quá trình hòa tan các hương vị có trong cà phê vào nước bằng một phương pháp nào đó. Mỗi quá trình chiết xuất đòi hỏi sự tham gia của ba yếu tố chính:

1. Cà phê: Đây là nguyên liệu cơ bản, được chọn từ các loại hạt cà phê rang và xay nhỏ.

2. Nước: Nước là dung môi tuyệt vời trong quá trình chiết xuất. Sự sắp xếp phân cực của nước giúp hòa tan các hợp chất hương vị trong cà phê.

3. Tác động nhiệt: Nhiệt độ nước ảnh hưởng đến tốc độ chiết xuất và hương vị cuối cùng.

Ở cấp độ phân tử, nước có sự sắp xếp phân cực, khiến các phân tử hương vị trong cà phê tan vào nước. Các thành phần chính trong chiết xuất cà phê bao gồm:

• Enzymatic hay Fruity Acids: Đây là hương vị hoa quả và vị chua của axit trong cà phê. Những phân tử này hòa tan sớm trong quá trình chiết xuất.

• Maillard Compounds: Được tạo ra trong quá trình rang cà phê, chẳng hạn như hương vị hạt (Nutty), ngũ cốc nướng (Toasted grain), mạch nha (Malty), thịt xông khói (barbecued food) và vị gỗ.

Công dụng cà phê chiết xuất

Cà phê Chiết Xuất được sản xuất nhằm mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ cà phê, tăng thời gian bảo quản dịch chiết và sử dụng như là thành phần bổ sung vào các mặt hàng thực phẩm khác như bánh kẹo, nước giải khát

Trong suốt nhiều năm, mặc dù Việt Nam là một trong những quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu thế giới, tuy nhiên phần lớn đó là sản phẩm cà phê thô - tức hạt cà phê chưa qua chế biến, nên nhìn chung thì sản phẩm này không tạo ra giá trị thương hiệu cũng như giá trị kinh tế ở mức cao, xứng tầm vì vậy cà phê thành phẩm mang lại giá trị kinh tế cho bà con nông dân và nhà sản xuất cà phê trong nước.

Cà phê chiết xuất được xem là khía cạnh quan trọng nhất và ít được hiểu biết nhất của việc pha chế cà phê. Nếu không có chiết xuất, bạn thậm chí không có được một tách cà phê thơm ngon!

Nếu bạn muốn thực sự cảm nhận sự khác biệt trong hương vị từ quá trình chiết xuất, hãy thử những phương pháp pha chế khác nhau như Espresso, Cold Brew, hoặc Aeropress.

THÔNG SỐ CHỈ DẪN

Tên sản phẩm	Cà phê Chiết xuất SC1
Nhà cung cấp	Nguyen Long Coffee
Thương hiệu	Smart Coffee
Mã SKU	NL500-0009
Mã IDCode	8936114475088
Mã HS Code	2101.11.10
Quy cách đóng gói	25kg/Cans
Chỉ dẫn địa lý (Vùng trồng)
Xuất xứ thương hiệu	Việt nam
Nơi sản xuất (Mã nhà máy)	NLBD82.001, NLĐL63.001, NLĐN81.001, NLGL60.001, NLSG70.001, NLKT58.001, NLLS24.001, NLLCa33.001, NLLĐ67.001, NLLA85.001, NLSL36.001, NLTN84.001,
Đơn Hàng tối thiểu	1,00 tấn
Số lượng đáp ứng	1,080 tấn /năm
Độ ẩm	≤ 5%
Hàm lượng caffeine	≥1%
Kích cỡ hạt	Size 18
Đặc tính	Hương Vị: Vị đắng đặc trưng của cà phê Màu sắc: Màu cánh gián, đặc trưng của sản phẩm Mùi vị: Mùi thơm đặc trưng của cà phê hạt nguyên chất và không có mùi mốc hay mùi lạ. Nước pha: Màu cánh gián, sánh tự nhiên. Trạng thái: Dạng cà phê hòa tan, không chảy nước, không vón cục.
TCVN	4884:2005 (ISO 4833-1:2013), 6848:2007 (ISO 4832:2006), 7924-2:2008 ( ISO 16649-2:2008), 4991:2005 (ISO 7937:2004), 8275-2:2010 ( ISO 21527-2:2008), 5610:2007
TCCS Số	001/2019/NGUYENLONGCOFFEE/TCCS
GCN Số	026/2013/LD
Thị trường đã xuất	Korea, Japan, Malaysia, Dubai…

THÔNG TIN THƯƠNG HIỆU "THƯƠNG DANH CÀ PHÊ VIỆT"

Sản phẩm của chúng tôi được chọn lọc theo mô hình trang trại khép kín (Canh Nông) và đạt tiêu chuẩn UTZ, 4C chúng tôi thỏa điều kiện cho tất cả thị trường khó tính nhất.

" Creative Coffee Revolution - Cách mạng Cà phê Sáng tạo"